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厦门市华兴大酒楼有限公司 |
 商海之舟 诚信为帆
——记厦门市华兴大酒楼总经理卓淑华
说起华兴大酒楼，在厦门餐饮行业中已是一家名气不小的酒楼，而华兴大酒楼总经理卓淑华女士更是一名响当当的女中豪杰。而谁能想到，十七年前华兴大酒楼还只是湖东路上一家很不起眼的小小的“华兴沙茶面店”，当时高中刚毕业的卓淑华随着改革开放的浪潮，不顾社会上的偏见，毅然 “下海”当上一名个体户。十七年来，华兴虽然经历过雷雨风浪，但总算始终扬帆于海上，并且从一叶小帆板成长为一艘能经受风雨的大船。回顾那有苦有甜、有泪有笑的商海航程，卓淑华这个华兴的船长深深体会到，华兴之船如果没有诚信作为风帆，是不可能在海上激浪前进的。
十七年来，虽然有风雨、有挫折、有辛劳、有泪水，但令他欣慰的是，他所选择的人生道路没有错。还在他刚开店时，周围的很多人对此都不赞同，也不理解。
是啊，要开好餐饮店，并在和众多同行的竞争中脱颖而出谈何容易呢？华兴当时店面很小，不过十来平方米，还不如他现在的办公室大。而家境不错的卓淑华从小很少做家务，现在却要每天早早就得起床，备料、洗碗、做菜、算账……一直忙到深夜，老板、伙计、厨师一肩挑。可以说，连他自己有时都有点嘀咕，“我能成功吗”？
但幸运的是，父母从小就反复教育他做人要“诚以立身，信以修德”，这些中华民族传统文化中诚信思想成了他宝贵的人生财富。在事业起步之际“诚招天下客，誉从信中来”就成为卓淑华的经营理念。
就在最初简陋的小店里，华兴几角钱的沙茶面就吸引了最初的一批顾客，他们有的甚至成为铁杆支持者。从此，薄利多销，让顾客实惠消费，成为华兴立店的一个优良传统，坚持到今天。华兴的服务人员在点菜的时候，总是依照顾客人数为顾客控制菜量，还建议客人“吃不了兜着走”。华兴还和厦门电视台闽南通栏目联手，推出一档节目，给市民提供如何实惠点菜的经验。这些做法初看起来可能少了一些收入，但是，不讲诚信菜价虚高，看上去“一本万利”，但却让被“宰”的顾客就永远不会再来光顾了，其实最终亏的还是酒店自己。
开餐饮店，只有价廉，没有物美是远远不够的。于是从初涉商海开始，他就养成了亲自采办原料的习惯，他知道巧妇难为无米之炊，没有准备好合格卫生的原料，就不可能给顾客提供美味的菜肴。
随着经营规模的日益扩大，酒店的日常事务日渐繁忙，采购原料未必能亲历亲为了，但它依然是卓淑华总经理关注的重点，并专门制定了很多“死规定”。比如果汁绝不允许加冰块。因为一旦加了冰块，就会破坏果汁原有的胶质感，情愿多耗费些成本，也要让顾客品到原味的果汁。另外，养在海鲜池里的鱼虾，一旦死亡，就立刻丢掉，决不能让一只不新鲜的鱼虾上到顾客的餐桌。
可以说，回顾来路，华兴能够从一间小小的沙茶面店变成了华兴餐厅，又搬迁到南方饭店，成长为占地五百多平方米、能同时承办二十多桌酒席的“华兴酒楼”，直至现在拥有三千多平方米面积，三十多个豪华包厢的华兴大酒楼。是诚信为华兴赢得了千千万万顾客的信赖。记得在华兴酒楼渐渐得到顾客认可的时候，南方酒店因市政建设的需要要拆迁，当时卓淑心里七上八下的，担心酒店迁到新址后顾客会流失。没想到的是，甚至新店还没有装修好，就有老顾客已经找上门问什么时候能开张。结果不但老顾客没有流失，还吸引了不少新客人。每当看到每位顾客坐在酒店里津津有味地品尝着经过自己严格把关的莱肴时，卓涉华总感到一种感动和满足，暗暗对自己说，为了这些默默支持我的顾客，我要用感恩的心态，投入自己最大的力量，为他们提供最好的服务。这也许是他诚信经营的一个思想源泉之所在吧。
说起感恩，其实应该感谢这个时代，大家都知道，在十七年前，个体户并不算一个带有褒义的词，甚至有人认为只有没本事才去做个体户。当时，也许没有人能够想象，一个个私企业能有这样的规模。回望来路，让他深深地体会到，是有了改革开放的政策，有了党和政府的支持，才会有华兴今天的这一切，想到这些，卓淑华总是怀着深切的感激之情，立志要用倾身的力量来回报社会。每当听到有谁需要帮助，他总是伸出援助之手，献上自己所能贡献的力量。比如，1998年长江沿线发生特大洪灾，他就捐款一万元，还广泛发动员工来支援灾区人民。近年来，共向希望工程、扶贫救灾、扶残助疾等各种公益活动的捐款达到几十万元。
十几年来，卓淑华坚持诚信经营，奉献社会，先后被推选为厦门市企业家协会和个体协会理事、开元区第四届政协常委、并被评为省市先进个体劳动者、“厦门巾帼建功标兵”，厦门首届“光彩之星”、福建省“光彩之星”等等。华兴酒楼也成为厦门餐饮服务业首个“青年文明号”和厦门“诚信单位”。
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| [来源:smgsxh.org] [发布者:佚名] [发布时间:2009-1-8 17:34:08] [关闭窗口] | | | |
